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 发物，指的是食物的“发性”。中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”。但如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

一般按其性能来分，它可以分为六类：一为像薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等为发热食物；二为像虾、蟹、椿芽等为发风食物；三为像饴糖、糯米、醪糟、米酒等为发湿食物；四为像梨、柿及各种生冷之品为发积食物；五为辣椒、胡椒等为发动血食物；六为像土豆、莲米、芡实及各类豆制品为发滞气食物。

主食类：芋头、红薯、大豆

蔬菜类：菠菜、茄子、韭菜、竹笋、南瓜、莴苣、豆芽、芥菜、茭白、蘑菇、香菇、木耳、冬瓜、四季豆、莴笋、香菜

水果类：桃子、樱桃、芒果、荔枝、李子、荔枝、杨桃、甜瓜、银杏、柿子、西瓜、梨、橘子、番石榴、桂圆

调味类：葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、咖喱、花椒、桂皮、芥末、腐乳、洋葱

水产类：鲤鱼、鲢鱼、鲍鱼、海带、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、章鱼、比目鱼、鲈鱼、鲟鱼、蚌肉、带鱼、螃蟹、黄鳝、泥鳅、草鱼、胖头鱼 

肉类：猪头肉、羊肉、驴肉、鹅肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡

饮品：酒

热害-辛辣味厚类食物“发性”时为热害

风害-腥臭膻味类食物“发性”时为风害

湿害-甘甜柔腻类食物“发性”时为湿害

冷害-生冷冰沁类食物“发性”时为冷害

耗动之害-炽烈窜动类食物“发性”时为耗动之害

滞害-壅实厚重类食物“发性”时为滞害

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